手一碰水就皱并不一定表示肾亏。这种现象通常是由于手部角质层与水接触后吸水膨胀，而皮肤表面的角质细胞因吸水而膨胀，形成皱纹。这是一种自然的生理反应，被称为水疱。水疱能够帮助增加手部对湿滑物体的抓握能力，有助于防止手部滑动。肾亏通常不会直接导致手部皱纹，而且手部皱纹也可能受到其他因素的影响，如年龄、皮肤干燥程度等。因此，手一碰水就皱并不是肾亏的特定表现，应该结合其他症状和体征进行综合判断。若有疑虑，建议咨询医生以获取专业建议。