节食减肥可以减少体重，但不一定能减少脂肪。减肥期间，身体可能会减少水分、肌肉和脂肪。初始阶段，减重可能主要是由于水分的流失。长期节食可能导致肌肉流失，这对身体健康不利，因为肌肉对于代谢的贡献较大。极端的节食可能会导致身体进入饥饿模式，减缓新陈代谢，使脂肪减少的速度变慢。要持续减少脂肪，健康的饮食和适度的运动是更可靠的方法。这些方法有助于保持代谢活跃，减少肌肉流失，并逐渐减少脂肪储存。