茭白是一种常见的蔬菜，其作用和功效主要体现在以下几个方面：

1. 营养丰富：茭白含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、维生素B族、钙、铁、磷等营养成分，有助于滋补身体，增强免疫力。

2. 利尿消肿：茭白具有利尿作用，能够促进体内废物排出，减轻体内水肿和肾脏负担，对于一些水肿性疾病有一定的辅助治疗作用。

3. 调节血糖：茭白含有丰富的膳食纤维和维生素B1，能够帮助降低血糖，对于糖尿病患者有一定的辅助调节作用。

4. 促进消化：茭白中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于排便通畅，预防便秘等消化系统问题。

需要注意的是，茭白虽然有诸多益处，但在食用时应注意适量，过量食用可能导致某些人群出现消化不良等问题。对于某些特定疾病患者，如肾病患者，应在医生指导下合理食用茭白。