肾功能衰竭的人在饮食上需谨慎选择，包括豆腐在内。豆腐是一种富含植物蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食品，通常被视为健康的饮食选择。在肾功能衰竭患者中，摄入过多的蛋白质可能增加肾脏的负担，因此，应根据医生或营养师的建议控制蛋白质摄入量。

豆腐中含有高钾，而肾功能衰竭可能导致体内钾水平升高，因此，肾功能衰竭患者在摄入食物时需注意控制钾的摄入量。对于肾功能衰竭患者而言，豆腐是一种高蛋白、高钾的食物，应当在医生或营养师的指导下，结合个人情况适量食用或调整饮食方案。