肾炎患者在饮食方面应该注意控制蛋白质和盐的摄入量，以减轻肾脏的负担。建议选择低脂肪、低盐、低蛋白的饮食。常见的健康食物包括新鲜水果、蔬菜、全谷类、白肉（如鸡肉、鱼肉）、豆类和豆制品。多饮水有助于促进尿液排出，减少肾脏负担。需要特别注意的是，避免摄入高糖、高脂肪、高盐、高蛋白的食物，以及含咖啡因和酒精的饮料，这些食物和饮料可能会加重肾脏负担，不利于肾炎患者的康复。最佳饮食方案应该根据患者的具体情况和医生的建议进行调整，以确保营养均衡且符合治疗需要。