肾阴虚是中医中一种理论，指的是肾阴气虚损，而舌苔的颜色通常被认为反映了人体的健康状况。在肾阴虚的情况下，舌苔可能会呈现白色。舌苔的白色并不意味着一定能够被刮下来，刮下来与否更多地取决于个人的舌苔湿润程度以及舌头的健康状况。在中医诊断中，舌苔的观察只是诊断的一部分，医生还需要结合患者的其他症状和体征进行综合分析。因此，单凭舌苔的颜色无法准确判断肾阴虚的程度，更不能单凭舌苔的白色来判断是否能够被刮下来。对于肾阴虚或其他健康问题，建议寻求专业中医医生的诊断和治疗。