20个牛肉饺子的热量取决于饺子的具体配方和大小。一般情况下，一个普通大小的牛肉饺子（约20克）大约含有50-60千卡的热量。这个数值主要包括饺子皮和馅料的热量。

饺子皮主要由面粉制成，每100克面粉大约含有350千卡的热量。而牛肉馅的热量则因肉的肥瘦程度而有所不同。100克瘦牛肉大约含有250千卡的热量，但如果含有一定脂肪，其热量可能会上升至300千卡以上。馅料中还可能包含一些蔬菜、调料和油，这些也会增加整体热量。

假设每个饺子含有约50千卡的热量，那么20个牛肉饺子的总热量大约为1000千卡至1200千卡。如果饺子较大或使用了更多油脂和高热量的配料，热量可能会更高。为更精确地计算热量，可以参考具体配方和各成分的比例。

总结，20个普通大小的牛肉饺子的热量大致在1000至1200千卡之间，具体数值依赖于配方和制作方法。