肾结核切除术后，饮食应注意以下几点：

1. 饮食清淡：避免摄入过多的油脂和刺激性食物，如辛辣调料和烟熏食品，以减少对消化系统的刺激。

2. 控制盐分摄入：限制高盐食物的摄入，以防止水钠潴留，减轻肾脏负担。

3. 补充蛋白质：适量摄入高质量蛋白质，如鱼、禽肉、豆类等，有助于促进伤口愈合和维持肌肉健康。

4. 增加水果和蔬菜摄入：多摄入富含维生素和矿物质的水果和蔬菜，有助于提高免疫力，促进康复。

5. 注意饮水量：保持足够的水分摄入，但不要过量，以免增加肾脏负担。

6. 避免饮酒和吸烟：尽量避免饮酒和吸烟，以减少对身体的不良影响，有利于术后康复和健康。

以上建议仅供参考，具体饮食方案应根据个体情况和医生建议而定。术后饮食需结合个人身体状况和手术后恢复情况进行调整。