长期服用维生素C可能导致一些副作用，尽管维生素C通常被认为是安全的。根据研究和医学文献，以下是一些可能的副作用：

1. 胃肠道问题：大剂量的维生素C可能引起胃肠道不适，包括腹泻、恶心、胃痉挛和腹胀。这主要是因为维生素C在高浓度下具有轻微的泻药作用。

2. 肾结石：长期大量摄入维生素C可能增加草酸盐和尿酸的排泄，从而提高肾结石的风险。尤其是那些有肾结石病史或肾脏疾病的人更应注意。

3. 维生素B12吸收受影响：过量的维生素C可能干扰维生素B12的吸收，导致其水平下降，进而引发与维生素B12缺乏相关的健康问题。

4. 铁吸收过多：维生素C促进铁的吸收，特别是非血红素铁（主要来源于植物性食物）。对于患有血色素沉着症（即体内铁积累过多）的人，过量摄入维生素C可能加重病情。

5. 药物相互作用：维生素C可能与某些药物发生相互作用，例如抗凝血药物和某些化疗药物。这可能会改变药物的效果或增加副作用的风险。

适量摄入维生素C对健康有益，但长期大剂量补充应谨慎，并建议在医师指导下进行。成年人每日维生素C的推荐摄入量为75-90毫克，超过2000毫克/日可能会增加副作用的风险。