肾结核患者在饮食上应该注意以下几点：

1. 控制蛋白质摄入：适量的蛋白质有助于维持身体组织的健康，但过量摄入会增加肾脏的负担。建议选择高质量蛋白，如鱼、禽肉、豆类等，并控制每餐摄入量。

2. 控制钠盐摄入：过量的钠摄入可能导致水肿和高血压，加重肾脏负担。建议避免食用过咸食物，并选择新鲜食材烹饪。

3. 增加蔬菜水果摄入：蔬菜水果富含维生素、矿物质和纤维，有助于增强免疫力和改善肠道健康。建议多样化选择，保证摄入量。

4. 注意饮水量：保持足够的水分摄入有助于排尿，促进体内废物的排出，减轻肾脏负担。建议每天饮水量根据个人情况酌情增减。

5. 避免过量饮酒和咖啡因：过量饮酒和咖啡因会加重肾脏负担，影响肾脏功能。建议限制饮酒和咖啡因饮料的摄入量。