对于肾功能衰竭患者的病情观察及护理，应该采取以下措施：

1. 定期监测患者的血压、体重和尿量，以评估肾功能和水电解质平衡情况。

2. 注意观察患者的症状，包括恶心、呕吐、水肿、疲劳等，及时记录并报告医生。

3. 控制患者的饮食，限制高盐、高磷和高钾食物的摄入，避免加重肾脏负担。

4. 保持患者的适当活动量，避免过度劳累或长时间站立，有助于维持循环系统的稳定。

5. 确保患者按时服用药物，如降压药、利尿剂等，以控制血压和水分平衡。

6. 定期进行肾功能检查，包括血清肌酐、血尿素氮等指标，及时调整治疗方案。

7. 提供心理支持，帮助患者应对疾病带来的生活变化和情绪波动。

以上措施有助于及时观察肾功能衰竭患者的病情变化，并提供相应的护理和治疗。