维生素B12在人体中发挥多种重要作用。它是神经系统正常运作所必需的，有助于神经传导和神经细胞的保护。维生素B12对红血细胞的形成至关重要，可以预防贫血的发生。维生素B12也参与了蛋白质和脂肪的代谢过程，有助于维持身体的能量代谢。维生素B12还与DNA合成有关，对细胞分裂和修复具有重要作用，因而对于细胞的生长和再生也至关重要。维生素B12在神经系统、红细胞形成、能量代谢以及细胞修复等方面都发挥着重要作用，对人体的健康至关重要。