肾功能衰竭患者饮用豆浆是因为豆浆含有较低的蛋白质，这有助于减轻肾脏的负担，因为肾功能衰竭时，肾脏无法有效地排除体内产生的代谢废物，尤其是尿素等蛋白质代谢产物。豆浆中含有丰富的植物性蛋白质，可以作为蛋白质的补充来源，而不增加患者的蛋白负担。豆浆中含有的钾和磷等矿物质含量相对较低，有助于控制肾功能衰竭患者的血清钾和磷水平，减少对肾脏的额外负担。适量饮用豆浆有助于满足肾功能衰竭患者的营养需求，减轻肾脏负担，并控制血清钾和磷水平，从而维持良好的生活质量。