乙肝抗体可以预防乙型肝炎病毒（HBV）感染。当人体接种乙肝疫苗后，会产生乙肝表面抗原（HBsAg）的抗体，这些抗体能够保护机体免受HBV感染。因此，乙肝抗体的主要预防作用是阻止HBV进入体内并引发乙型肝炎。乙型肝炎是一种由HBV引起的肝脏感染，其症状包括乏力、食欲不振、黄疸、恶心、呕吐、腹痛、关节痛等。通过接种乙肝疫苗并产生乙肝抗体，可以有效预防这些症状的发生，保护个体免受乙型肝炎的危害。