银耳是一种传统的中药食材,其热量较低,约为每100克25千卡。但其营养价值丰富,含有多种氨基酸、维生素(如维生素D、维生素B族)、矿物质(如钙、铁、锌等),以及多糖类等成分。其中,银耳含有丰富的胶质,对皮肤、肠道和关节等有益。银耳还含有多种活性成分,如银耳多糖、银耳酸等,具有抗氧化、抗炎、免疫调节等作用,对提高人体免疫力、延缓衰老等具有一定益处。
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