当人体长时间不摄取食物时，会经历几个阶段来获取所需能量。在禁食的最初24小时内，身体主要依赖于肝脏中的糖原储备。当这些储备耗尽后，身体开始分解肌肉中的蛋白质和脂肪来获取能量。

一般来说，脂肪分解显著增加是在禁食24至72小时后。此时，身体已经基本耗尽了肝糖原储备，开始通过脂肪分解来生成酮体（代替葡萄糖的另一种能量来源），这标志着脂肪开始被明显消耗。因此，人通常在禁食大约2至3天后，脂肪的消耗会显著增加。

值得注意的是，具体时间因人而异，受个体代谢率、体脂含量、健康状况和活动水平等因素影响。虽然禁食能促进脂肪消耗，但长期或不适当的禁食可能导致营养不良和健康问题，因此不建议通过极端禁食来减肥，应在专业医疗建议下进行。