宝宝胃肠感冒的症状通常包括腹泻、呕吐、腹痛、发热、食欲不振和脱水等。腹泻表现为频繁的稀便，可能伴有恶臭。呕吐可能会发生一次或多次，引起食物和液体的排出。腹痛可能表现为宝宝哭闹或挠腹部的行为。发热是免疫系统对感染的典型反应之一。食欲不振可能导致宝宝拒绝进食或只吃少量食物。脱水是由于持续腹泻和呕吐导致体液丢失过多而引起的，可表现为口干、少尿或尿量减少、眼睑下陷等症状。在宝宝出现这些症状时，家长应及时就医，医生可能会建议适当的饮食调整、补充电解质溶液、避免接触其他感染源以及观察病情进展。