高热量蔬菜主要包括：

1. 马铃薯：马铃薯是一种碳水化合物丰富的蔬菜，烹饪时通常添加油脂，增加了热量含量。

2. 玉米：玉米含有较高的淀粉和糖类，因此热量较高，尤其是在加工成玉米面或玉米片等产品时。

3. 甘蓝：甘蓝富含膳食纤维和碳水化合物，烹饪时常与高热量的油脂搭配，增加了热量含量。

4. 豌豆：豌豆含有适量的蛋白质和大量的碳水化合物，热量较高。

5. 南瓜：南瓜属于淀粉类蔬菜，含有丰富的碳水化合物，热量较高，尤其是在烹饪成南瓜饼或南瓜汤等食品时。

6. 红薯：红薯是一种碳水化合物含量较高的蔬菜，其天然甜味也增加了热量含量。

以上蔬菜在食用时要适量，尤其是对于那些控制热量摄入的人群。