沙棘过敏可能表现为皮肤症状，如红肿、瘙痒、皮疹或荨麻疹。部分人可能出现呼吸道症状，如打喷嚏、流涕、喉咙痛或咳嗽。消化系统症状也可能出现，包括腹痛、腹泻或恶心。严重过敏反应可能导致呼吸困难、喉头水肿、低血压或过敏性休克，这些症状需要立即就医处理。过敏症状的严重程度因个体差异而异，且可能受到沙棘接触量和个人免疫系统反应的影响。若怀疑对沙棘过敏，建议咨询医生进行评估和诊断。