火碳母（英文名：Fire blight）是一种由细菌Erwinia amylovora引起的植物疾病，主要侵害果树科植物，如苹果、梨、山楂等。其症状包括：

1. 枯萎：感染的部位出现枯萎，通常从花朵、新生叶片或嫩枝开始，逐渐向下延伸。

2. 焦黑：受感染的组织在进展后呈现黑褐色至焦黑色，表面可能有粘液状物质。

3. 弯曲：感染的枝条或叶片可能呈现弯曲、变形的症状。

4. 霉斑：受感染的花朵或叶片上可能出现水渍状的霉斑，随后组织腐烂。

5. 排出液体：在高湿度条件下，感染部位可能排出白色至浅黄色的细菌液。

这些症状通常在植物生长季节内出现，并且会导致受感染部位的凋亡和死亡。预防火碳母的方法包括使用抗性品种、适当的植株间距、定期修剪、消毒剪刀以及避免在潮湿的条件下浇水。在感染已经发生时，及时移除受感染的部位可以减轻病情的扩散。