白菜炒什么热量低取决于所选配料的热量含量。一般来说，选择低热量的食材可以帮助降低整道菜的热量。以下是一些常见的低热量配料建议：

1. 豆腐：豆腐是低热量高蛋白的食材，适合与白菜搭配炒制。

2. 鸡蛋：鸡蛋热量适中，可以增加菜肴的口感和营养价值。

3. 木耳：木耳热量很低，富含纤维，与白菜一起炒可以增添口感。

4. 蘑菇：蘑菇含水量高，热量较低，是另一种健康的选择。

5. 西红柿：西红柿不仅低热量，还富含维生素C，可以为菜肴增色不少。

避免高油、高糖的调味料和烹饪方法，如淋油、炸制等，有助于保持菜肴的低热量特性。控制食用油的用量也是降低整体热量的有效方法。