不饱和脂肪酸不会直接导致体重增加。相比之下，饱和脂肪酸和转化过程中的高热量摄入可能与体重增加相关。不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们对心血管健康有益，而且一些研究表明，适度摄入不饱和脂肪酸可能有助于控制体重。过度摄入任何类型的脂肪都可能导致体重增加，因为脂肪是高能量食物。要保持健康的体重，最重要的是保持适当的能量平衡，即摄入的能量与消耗的能量相匹配。