减少牛肉中的脂肪可以通过以下方法实现：

1. 选择瘦肉：选购时选择瘦肉部位，如里脊肉、牛腩等，相比于肥肉部位，瘦肉含有更少的脂肪。

2. 去除可见脂肪：在烹饪之前，将肉表面的可见脂肪去除，这样可以降低脂肪摄入量。

3. 烹饪方式：选择健康的烹饪方式，如烤、煮或蒸，而不是油炸或油煎，这有助于减少额外添加的油脂。

4. 削减添加物：避免在烹饪过程中添加过多的油脂、酱料或调味料，以免增加脂肪含量。

5. 控制食用量：在享用牛肉时，控制食用量是减少脂肪摄入的有效方式，合理的食用量有助于保持身体健康。

选择瘦肉、去除可见脂肪、选择健康的烹饪方式、减少添加物的使用以及控制食用量是减少牛肉中脂肪含量的有效方法。