在蔬菜中，热量最低的通常是叶类蔬菜。根据美国农业部（USDA）的数据，以下几种蔬菜的热量极低：

1. 芹菜：每100克芹菜大约只有16卡路里的热量。这主要是因为芹菜中含有大量的水分和纤维，热量密度极低。

2. 黄瓜：每100克黄瓜大约含有16卡路里。黄瓜的主要成分是水，约占其重量的95%，因此热量非常低。

3. 莴苣（生菜）：每100克生菜约含15卡路里。生菜的含水量高达95%，并且富含纤维，有助于增加饱腹感。

4. 菠菜：每100克菠菜约含23卡路里。菠菜不仅热量低，而且富含维生素A、C、K和多种矿物质。

5. 白菜：每100克白菜大约含16卡路里。白菜的水分含量也很高，约为95%。

这些低热量蔬菜适合作为减肥和控制体重的饮食选择。它们提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康和提高代谢功能。

总结来说，芹菜、黄瓜、莴苣、菠菜和白菜是几种热量极低的蔬菜，适合用于低热量饮食中。