要降低肥肉的热量摄入，可以采取以下方法：

1. 烹饪方式：选择健康的烹饪方式，如蒸、烤或煮，而不是油炸或炒。

2. 剔除可见脂肪：在食用肉类时，尽量剔除可见的脂肪部分，以减少摄入的脂肪量。

3. 减少油脂使用量：在烹饪过程中，尽量减少使用油脂的量，可以选择使用健康的植物油，如橄榄油或菜籽油。

4. 配菜选择：搭配高纤维、低热量的蔬菜作为配菜，可以增加饱腹感，减少对肥肉的摄入量。

5. 控制食量：控制肥肉的食用量，适量摄入，避免过量消耗热量。

6. 多样化选择：尝试选择低脂肪的肉类，如鸡胸肉、鱼类等，以降低摄入的脂肪和热量。