晚上吃什么减脂肪主要考虑食物的热量和营养成分。一般而言，减脂肪饮食应注意控制总热量摄入，选择低热量、高蛋白质、高纤维的食物。以下是一些适合晚上吃的减脂肪食物：

1. 瘦蛋白类：鸡胸肉、火鸡肉、鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、豆腐等，它们富含蛋白质但热量较低。

2. 蔬菜：绿叶蔬菜（如菠菜、生菜、芹菜等）、西兰花、花菜等，这些蔬菜富含纤维和维生素，热量较低。

3. 水果：少量的低糖水果，如苹果、草莓、蓝莓等，提供维生素和纤维，热量相对较低。

4. 坚果和种子：杏仁、核桃、亚麻籽等，提供健康脂肪和蛋白质，但摄入时需注意控制量。

5. 全谷类食物：燕麦、糙米、全麦面包等，富含纤维和复杂碳水化合物，有助于饱腹感和稳定血糖。

在晚餐时，建议控制碳水化合物的摄入量，避免高糖和高脂肪食物，如糕点、油炸食品和甜点。保持适量的运动也是减脂肪的重要因素之一。