肌肉是软的主要是由于其组织结构。肌肉由肌纤维组成，这些肌纤维内部含有大量的水分和蛋白质。在休息状态下，肌肉中的蛋白质分子和水分子以及其他细胞结构松散排列，使得肌肉呈现出柔软的状态。肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白也起到一定的作用，它们使肌肉能够保持一定的柔韧性和弹性。

当我们需要运动时，神经系统向肌肉发送信号，肌肉中的蛋白质分子开始收缩，肌肉纤维之间的连接变得更加紧密，水分子也被挤压出来，这使得肌肉变得坚硬而有力，从而实现了运动的目的。因此，肌肉软硬的状态取决于其内部结构在休息和运动时的变化。