人体代谢脂肪主要通过三个过程：脂肪分解、氧化和能量释放。脂肪细胞中的三酰甘油酯被水解为甘油和脂肪酸，这一过程称为脂肪分解。游离脂肪酸进入线粒体，在那里通过β氧化途径氧化，转化为乙酰辅酶A。乙酰辅酶A进入三羧酸循环，被进一步氧化以释放能量，并最终转化为二氧化碳和水，这些产物通过呼吸和排尿排出体外。这个过程在细胞内进行，由多个酶催化，受内分泌系统的调节，如胰岛素和肾上腺素的作用。人体代谢脂肪是一个动态平衡过程，受到饮食、运动、代谢率等因素的影响。