办公室人员可以选择以下适合在工作环境中进行的运动活动：

1. 散步：在办公时间间隙或午餐时间内进行散步，有助于改善血液循环、减轻压力和提升注意力。

2. 伸展操：进行简单的伸展动作可以缓解长时间坐姿带来的肌肉紧张和疲劳感，促进身体柔软度。

3. 瑜伽：在办公室内进行简单的瑜伽练习，可以增强身体灵活性、平衡能力和心理放松。

4. 办公室椅子上的运动：利用办公椅进行一些简单的运动，如腿部抬高、肩部转动等，可以增加身体活动量，改善坐姿。

5. 站立工作：尝试使用站立式工作桌或定期站立工作，有助于减少长时间久坐对健康的不良影响。

6. 办公室小组运动：组织团队一起进行简单的运动活动，如每小时站起来活动一下或共同参加午休健身课程，增加团队凝聚力和健康意识。

以上运动不仅适合在办公室环境中进行，而且可以很好地融入工作日程，对身体健康和工作效率都有积极影响。