100克牛排的热量取决于牛排的部位、脂肪含量和烹饪方式。一般而言，牛排的热量主要来自蛋白质和脂肪。例如，瘦肉眼牛排（eye of round steak）每100克约含有166千卡的热量，其中蛋白质占70%，脂肪占30%。而油脂较多的肋眼牛排（ribeye steak）每100克约含有250千卡的热量，蛋白质占60%，脂肪占40%。在烹饪过程中，如煎、烤或煮，也会影响热量的摄入量。因此，要准确了解100克牛排的热量，需要参考具体的牛排类型和烹饪方式，并查阅相应的营养信息。