利多卡因凝胶和盐酸利多卡因都是含有利多卡因的药物，但在使用上有一些不同。利多卡因凝胶通常用于局部表面麻醉，例如在皮肤手术前减轻疼痛。它作用于局部神经末梢，阻断神经传导，从而产生麻醉效果。盐酸利多卡因则是利多卡因的一种形式，通常以注射液的形式给予，用于更深层次的麻醉，如在手术中。它通过抑制神经传导来产生麻醉效果，但作用范围更广，效果更持久。

在使用上，利多卡因凝胶可以直接涂抹在皮肤表面，而盐酸利多卡因则需要通过注射的方式给予。盐酸利多卡因作为注射液时，需要特别注意剂量和使用方法，以避免出现过度麻醉或其他不良反应。利多卡因凝胶则相对更容易使用，但也需要按照医嘱和说明书使用，以确保安全有效。