一周岁宝宝出现肠胃炎症状可能表现为腹泻、呕吐、发热、食欲不振等。腹泻可呈水样或稀便，可能伴有粘液或血丝。呕吐可能是由于消化系统受到病毒或细菌感染引起的。发热是免疫系统对感染的反应，通常是身体在对抗病原体时的一种自然反应。食欲不振可能是由于胃肠道不适或身体感染引起的。在处理这种情况时，保持宝宝充足的水分摄入至关重要，可以考虑使用口服补液盐溶液来预防脱水。避免给宝宝吃固体食物，尽量选择易消化的食物，比如米粥或面条汤。密切观察宝宝的症状，如果症状持续或加重，建议及时就医，以便医生进行进一步评估和治疗。