在比较烧饼和馒头的热量时，需要考虑它们的制作成分和烹饪方法。一般来说，烧饼的热量通常高于馒头。这主要是因为以下几个原因：

1. 配料差异：烧饼通常含有较多的油脂，面团中可能会加入油、糖和其他高热量的调料。而馒头主要由面粉和水制成，含油量较低。

2. 烹饪方法：烧饼通常是烘烤或煎制的，在制作过程中会用到大量的油脂。这会显著增加其热量。而馒头则是蒸制的，几乎不需要额外的油脂。

根据食物成分表，每100克烧饼的热量大约在300-400千卡之间，而每100克馒头的热量大约在200-250千卡之间。具体的热量可能会因为制作方法和配料的不同而有所变化，但烧饼的热量通常会高于馒头。

因此，从热量角度来看，烧饼的热量确实比馒头要大。如果在控制饮食或减肥过程中，需要注意烧饼的摄入量。