莲子去心的功效与作用主要体现在其药用价值和食疗作用上。莲子心即莲子中央的绿色胚芽，味苦，具有清热解毒、镇静安神的功效，但因其味苦，有时会在食用或药用前去除。去心后的莲子，其功效和作用如下：

1. 滋补作用：莲子去心后，其滋补作用更加突出。莲子富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有补脾益胃的功效，有助于改善消化功能，增强体力。

2. 养心安神：莲子去心后依然保留了养心安神的作用。其丰富的碳水化合物和微量元素如镁、钙等，对缓解焦虑、促进睡眠有一定帮助。

3. 止泻固涩：去心的莲子在中医中被认为具有固涩的作用，适用于因脾虚引起的慢性腹泻或尿频问题。

4. 抗衰老：莲子中的抗氧化成分，如多酚类物质，对延缓衰老、保护心血管健康有益，去心处理不会显著降低这些成分的功效。

莲子去心后在口感上更加适合多数人的饮食习惯，同时仍保留了大部分的药用和食疗价值，是一种营养丰富的滋补食品。