炒冬瓜仁的功效与作用主要包括：

1. 降火清热：冬瓜仁具有清热利湿的作用，炒制后更易吸收，可用于清热解毒。

2. 利尿消肿：冬瓜仁含有丰富的维生素C和钾，具有利尿消肿的效果，有助于排出体内多余的水分和毒素。

3. 减肥健身：冬瓜仁热量低，含有丰富的纤维，有助于增加饱腹感，控制食欲，是减肥健身的理想食材之一。

4. 补肾养生：冬瓜仁性凉味甘，有滋阴补肾的功效，适合于体质虚弱、肾气不足的人群食用。

5. 清心安神：冬瓜仁富含多种氨基酸，有助于调节神经系统功能，具有清心安神的作用，有助于改善睡眠质量。

适量食用炒冬瓜仁可以达到清热利湿、利尿消肿、减肥健身、补肾养生、清心安神等多种功效。