人的内脏器官主要由组织和细胞构成，而不是肌肉组织。内脏器官包括心脏、肺部、肝脏、肾脏、胃肠道等，这些器官由不同类型的细胞组成，执行特定的功能。心脏由心肌组织构成，用于泵血；肺部由肺泡和支气管组成，用于气体交换；肝脏由肝细胞组成，执行代谢和排毒功能；肾脏由肾小球和肾小管组成，执行滤泡和排泄废物的功能；胃肠道由平滑肌组织组成，用于消化和吸收营养。因此，内脏器官的主要组成成分是细胞和组织，而不是肌肉组织。