是的，运动后可以吃蛋黄。蛋黄富含优质蛋白、脂肪、维生素和矿物质，是身体所需营养的重要来源之一。运动后，身体需要补充蛋白质来促进肌肉修复和生长，蛋黄中的蛋白质可以提供这种支持。蛋黄中的脂肪有助于维持饱腹感，使人在运动后感到满足。维生素和矿物质则有助于身体各项功能的正常运作，促进身体恢复和健康发展。因此，适量摄入蛋黄可以是运动后合理的饮食选择之一，但需根据个人情况和运动强度进行调整，建议在专业营养师的指导下制定饮食计划。