新鲜扁豆富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，具有多种功效和作用。扁豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，预防便秘和其他消化问题。扁豆中的维生素C和抗氧化物质有助于提高免疫系统功能，增强抵抗力，预防感冒和其他疾病。扁豆含有丰富的矿物质，如铁、钾和锰，有助于维持身体健康，促进血液循环和神经系统功能。扁豆中的蛋白质含量较高，可作为植物性蛋白质的重要来源，有助于维持肌肉健康和促进身体修复。新鲜扁豆的功效包括促进消化、增强免疫力、维持健康、提供营养等作用。