烧烤和汉堡的热量取决于具体的配料和制作方法。一般情况下，烧烤食物的热量较高，因为烤制过程中脂肪和油脂可能会留存于食物中。而汉堡包括面包、肉饼、酱料等，其中肉饼可能含有较高的脂肪和热量。具体的热量差异取决于所选食材和制作方式。一些烧烤食物可能使用低脂肪的肉类或去皮的禽类，从而降低热量含量。同样，一些汉堡可能采用瘦肉或者素食替代品来减少热量。因此，要确定哪个热量更高，需要考虑具体的配料和制作方法。