毛毛薯，也称为红薯或甘薯，是一种营养丰富的根茎类蔬菜。每100克毛毛薯约含有86千卡的热量，主要来源于其丰富的碳水化合物，约占总重量的20%。毛毛薯还含有约1.6克的蛋白质和0.1克的脂肪，脂肪含量较低。

毛毛薯富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，预防便秘。它还含有丰富的维生素A、维生素C和多种B族维生素，以及矿物质如钾、铁和镁。其中，维生素A（以β-胡萝卜素的形式存在）对维持视力和免疫功能具有重要作用，而维生素C则是强有力的抗氧化剂，有助于提高免疫力和促进伤口愈合。

毛毛薯的低脂肪和高纤维含量使其成为一种有助于控制体重的食物，因为膳食纤维可以增加饱腹感，从而减少过度进食的风险。毛毛薯的低升糖指数（GI）也有助于血糖的稳定，特别适合糖尿病患者和需要控制血糖水平的人群。

总体而言，毛毛薯是一种热量适中、营养价值高的食品，适合作为健康饮食的一部分。