炒薏苡仁的功效与作用主要包括以下几个方面：

1. 利尿消肿：薏苡仁含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、维生素B1、B2等，具有利尿作用，有助于排出体内多余水分，减轻水肿症状。

2. 清热解毒：薏苡仁含有多种生物活性成分，如薏苡仁甙、薏苡仁醇等，具有一定的清热解毒作用，有助于清除体内毒素，改善皮肤问题。

3. 减肥健身：薏苡仁富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加饱腹感，有助于控制食欲，减少热量摄入，对于减肥和保持身材有一定的辅助作用。

4. 调节血脂血糖：薏苡仁中的天冬氨酸、天冬胺等成分能够调节血脂血糖，有助于预防和改善高血脂、高血糖等慢性疾病。

需要注意的是，炒薏苡仁在烹饪过程中可以增加口感，但也可能减少一些营养成分的含量。个体差异和用量问题也需要根据个人实际情况合理选用。