笋干，即竹笋经过干燥处理后的产物，具有多种功效与作用。笋干富含膳食纤维，有助于促进消化，预防便秘，改善肠道健康。膳食纤维还能够帮助控制血糖水平，对于糖尿病患者有一定益处。

笋干的热量低、脂肪含量低，是一种理想的减肥食品。它不仅能提供饱腹感，还能在减肥过程中提供必要的营养。笋干含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷等，有助于骨骼和牙齿的健康，并预防贫血。

笋干还含有多种维生素，包括维生素B、维生素C和维生素E。这些维生素有助于增强免疫力，抗氧化，延缓衰老。笋干中的植物化学物质具有一定的抗癌作用，能够抑制癌细胞的生长和扩散。

笋干的烹饪方式多样，可用于炖汤、炒菜、煮粥等，不仅增加了菜肴的风味，还提供了丰富的营养价值。笋干是一种营养丰富、健康益处多的食品，适合各类人群食用。