扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，包括钾、镁、铁和锌。这些营养物质对人体健康有益。蛋白质是身体建造和修复组织所需的重要营养物质。膳食纤维有助于消化系统健康，并可以降低胆固醇水平，控制血糖和体重。维生素和矿物质是维持身体正常功能所必需的。扁豆还含有丰富的抗氧化物质，如多酚类化合物，有助于对抗自由基，减少氧化应激对身体的损害。研究表明，扁豆可能有助于降低血糖、改善心血管健康、预防结肠癌等。需要注意的是，个体反应可能有所不同，且这些效应可能会受到摄入量、食用方式以及个人健康状况等因素的影响。因此，在添加扁豆到饮食中时，建议适量摄入，并结合均衡的饮食和健康的生活方式。