高血压症状的观察包括但不限于以下方面：

1. 血压升高：高血压患者通常表现为持续性的血压升高，包括收缩压（舒张压）和舒张压（收缩压）高于正常范围，通常为收缩压≥140毫米汞柱和（或）舒张压≥90毫米汞柱。

2. 头痛和头晕：高血压患者可能会出现头痛、头晕或眩晕，这可能是由于血压升高导致脑部供血不足引起的。

3. 颈部搏动：在颈部可观察到明显的搏动或搏动不规则，这可能是由于动脉硬化或血管狭窄引起的。

4. 呼吸困难：高血压可能导致心脏负荷增加，进而出现呼吸困难的症状。

5. 眼部变化：眼底血管变化如出血、渗出、视网膜变性等可能是高血压的表现之一。

6. 胸痛：高血压引起的心脏负荷增加可能导致胸痛或不适感。

7. 恶心和呕吐：在极端情况下，高血压可能导致恶心和呕吐等胃肠道症状。

以上症状可能会因个体差异而有所不同，建议在出现以上症状时及时就医并进行血压监测以获取准确诊断。