苦寒的中药包括苦寒性质的草药，常用于清热泻火、凉血解毒等症状。其中代表性的药材包括黄连、黄芩、栀子、知母等。黄连具有清热燥湿、泻火解毒的功效；黄芩具有清热燥湿、凉血解毒的作用；栀子具有泻火利湿、清热解毒的特性；知母则以清热润肺、滋阴解毒为主要功效。这些药材在中医药中常用于治疗热性病症，如高热、口渴、烦躁等症状，以及一些炎症性疾病和感染性疾病的辅助治疗。使用时需根据具体病情和体质特点合理搭配，遵医嘱使用。