100克淀粉的热量约为360-380千卡（千卡路里）。淀粉是一种多糖类碳水化合物，主要由葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成。不同来源的淀粉在热量上可能存在一些微小差异，但总体上每克淀粉提供约3.6-3.8千卡的能量。

这种热量值是通过测定淀粉的化学组成和其在体内代谢过程中所释放的能量计算得出的。在消化过程中，淀粉被分解成葡萄糖，并最终被细胞用于能量生产。由于淀粉是一种主要的碳水化合物来源，了解其热量含量对于饮食管理和营养摄入平衡具有重要意义。

需要注意的是，淀粉的热量值仅代表其在纯净状态下的能量含量。在实际饮食中，淀粉通常与其他营养成分共同存在，例如在土豆、米饭和面条等食物中，这些食物的总热量会受到其他成分的影响。因此，在进行热量计算时，需考虑食物的整体成分和烹饪方式。