鲑降钙素中毒症状通常包括消化系统方面的不适，如腹泻、恶心和呕吐。患者可能出现头痛、头晕、乏力和肌肉痛等全身症状。在严重的情况下，可能会出现心律失常和神经系统症状，如抽搐和昏迷。这些症状的严重程度取决于个体对鲑降钙素的暴露程度以及暴露时间的长短。治疗通常包括对症治疗，如补充液体、控制呕吐和抽搐，以及在严重情况下可能需要进行心血管支持和神经保护措施。预防鲑降钙素中毒的关键是避免食用受污染的海产品，以及确保食品的储存和加工过程符合卫生标准。