广东凉粉是一种传统的凉菜，其主要成分为淀粉和水，经过烹饪后凝固成块状。尽管广东凉粉在夏季供应并受欢迎，但其功效和作用并未得到科学证实。从营养角度来看，广东凉粉通常是低热量、低脂肪和低蛋白质的，因此可能有助于控制体重。它含有淀粉，可能有助于增加饱腹感，延缓消化过程，有助于控制血糖水平。对于具体的健康功效，仍需要更多科学研究来证实。广东凉粉作为一种清爽的凉菜，可以作为饮食中的一部分，但不应将其视为治疗或预防疾病的替代方法。