韭菜水饺的热量取决于其成分和制作方法。通常情况下，韭菜水饺中的主要成分是韭菜和面粉。韭菜本身属于低热量、高纤维的蔬菜，其热量相对较低。而水饺皮一般由面粉和水制成，热量相对较高，但与其他主食相比，如米饭或面条，其热量并不算高。

韭菜水饺的具体热量取决于其配料和制作方法。如果韭菜水饺内馅添加了高热量的肉类或油脂，其热量会相应增加。同样，如果采用油煎或油炸等高油烹饪方式，也会增加饺子的热量。

因此，要准确了解韭菜水饺的热量，最好参考具体的营养成分表或食品包装上的营养标签。总体而言，如果以适量摄入，韭菜水饺可以作为一种营养丰富、口感美味的食品，但在控制热量摄入方面，还是需要根据个人的饮食需求和偏好进行合理搭配和食用。