鸭舌的热量和脂肪含量取决于其具体的烹饪方法和部位。通常情况下，每100克未经烹饪的生鸭舌约含有200-250卡路里的热量。就脂肪含量而言，鸭舌中大部分脂肪主要集中在皮肤和底部部分。煮熟后，脂肪含量可能略有变化，但总体差异不大。鸭舌适度食用通常不会对健康造成负面影响，但作为高热量和脂肪的食物，过量消费可能会增加摄入的能量和脂肪，因此建议在饮食中保持适度和平衡。